Ingrédients :

• 4 côtes échines, 500 g de pomme de terre, 90 g d'ail, 130 g de persil
• 100 g de beurre
• huile

Préparation :

Mettre la veille les côtes de porc à décongeler dans votre réfrigérateur

Faites cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre épluchées avec l'ail épluché et dégermé. Pendant ce temps équeutez le persil, le cuire à l'eau bouillante pendant 5 mn, l'égoutter et le mixer

Passez les pommes de terre et l'ail au presse purée, ajoutez la purée de persil et le beurre. Réserver

Salez et poivrez les côtes échines et les cuire à la poèle avec une noix de beurre et un peu d'huile